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中秋节习俗——中秋食俗

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简介 相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。 在民间,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的风俗。 八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。

中秋节习俗——中秋食俗

  相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。 在民间,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的风俗。 八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。 月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的一大象征,慢慢的,月饼也就成为了节日的必备礼品。   月饼,最初起源于唐朝军队祝捷食品。

唐高祖年间,大将军李靖征讨突厥靠月饼隐蔽的传话得胜,八月十五凯旋而归,此后,吃月饼成为每年的习俗  当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。 高祖李渊接过华丽的饼盒,拿出圆饼,笑指空中明月说:应将胡饼邀蟾蜍。 说完把饼分给群臣一起吃。

  南宋吴自牧的《梦粱录》一书,已有月饼一词,但对中秋赏月,吃月饼的描述,是明代的《西湖游览志会》才有记载:八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义。 到了清代,关于月饼的记载就多起来了,而且制作越来越精细。   月饼发展到今日,品种更加繁多,风味因地各异。

其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。

  月饼象征着团圆,是中秋佳节必食之品。

在节日之夜,人们还爱吃些西瓜等团圆的果品,祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。

  据史料记载,早在三千年前的殷周时代,民间就已有为纪念太师闻仲的边薄心厚太师饼。 汉代张骞出使西域,引入胡桃、芝麻等,出现了以胡桃仁为馅的圆形胡饼,唐高祖时,李靖出征突厥,于中秋节凯旋而归,当时恰有一个吐蕃商人进献胡饼,李渊很高兴,手拿胡饼指着当空的皓月说:应将胡饼邀蟾蜍(月亮)。 随后分给群臣食之。

若此说确实,这可能是中秋节分食月饼的开始。 但月饼一词,最早是见于南宋吴自牧的红菱饼。   月饼是圆的,且被赋予团圆之意的朝代是明,刘侗《帝京景物略》说:八月十五日祭月,其祭果饼必圆。 田汝成《西湖游览志余》说:八月十五谓之中秋,民间又以月饼相遗,取团圆之义。 沈榜在《宛署杂记》中还记述了明代北京中秋制作月饼的盛况:坊民皆造月饼相遗,大小不等,呼为月饼。 市肆至以果为馅,巧名异状,有一饼值数百钱者。 心灵手巧的制饼工人翻新出奇,月饼上做出各种花样,彭蕴章《幽州土风吟》描述说:月宫符,画成玉兔窑台居;月宫饼,制就银蟾紫府影。 一双蟾兔满人间,悔煞嫦娥窃药年;奔入广寒归不得,空劳玉杵驻丹颜。   清代,中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗,且制作技巧越来越高。

清人袁枚《随园食单》介绍道:酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常。 北京的月饼则以前门致美斋所制为第一。 遍观全国,已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列,且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗,如江南的卜状元:把月饼切成大中小三块,叠在一起,最大的放在下面,为状元;中等的放在中间,为榜眼;最小的在上面,为探花。 而后全家人掷骰子,谁的数码最多,即为状元,吃大块;依次为榜眼、探花,游戏取乐。   今天,月下游玩的习俗,已远没有旧时盛行。

但设宴赏月仍很盛行,人们把酒问月,庆贺美好的生活,或祝远方的亲人健康快乐,和家人千里共婵娟。