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【大国名匠】系列之王宏伟:把烹调作为一种艺术的追求者

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简介 王宏伟,男,共产党员,首都大酒店中式烹调师高级技师。 王宏伟,男,共产党员,首都大酒店中式烹调师高级技师。 主要事迹: 王宏伟,陕西户县人,从事烹饪工作20年。 烹

【大国名匠】系列之王宏伟:把烹调作为一种艺术的追求者

王宏伟,男,共产党员,首都大酒店中式烹调师高级技师。   王宏伟,男,共产党员,首都大酒店中式烹调师高级技师。   主要事迹:  王宏伟,陕西户县人,从事烹饪工作20年。 烹调技艺娴熟、烹饪技术全面,不但精通陕菜,对北京谭家菜,粤菜,川菜都精益求精、对赣菜、鄂菜、湘菜著名菜系的制作也深有研究,现为国家餐饮行业职业技能鉴定专家委员会国家中式烹饪师、资深中国烹饪大师、全国技术能手、国家级高级技师、中国名厨、陕西省首席技师、陕西省技术能手、陕西省服务明星、陕西突出贡献大师。   王宏伟2000毕业于西安桃李烹饪旅游学院,曾在碳世街海鲜酒楼副厨师长,任咸阳湖滨国际酒店厨师长,原老百姓餐饮有限公司出品总监,現担任西安百味居餐饮公司7家连锁出品总监,珠海天禾食品有限公司菜品研发部陕西研发部总监,中华网陝西旅游頻道美食栏目特聘陕菜大师。

在菜品研发上,王宏伟更是化繁为简,以朴实、经济、绿色养生、实惠为主,前几年菜品过于精细化,比较注重菜品的美观,装饰大于菜品的实用性。 现在的菜品则在选料上尽量选择新鲜、绿色的应季食材,在做法上选用能保证原材料原味的烹调方法减少烹调时间,用最简单的烹饪方法做出最美味的菜肴。   烹饪是一种艺术,也是一种追求。 烹饪是一种追求,更是一种传承。 王宏伟认为,学厨先学德,心态决定未来。 作为一个厨师来说,光有精湛的厨艺还不行,菜品如人品,还得有德,懂管理。 而另一个重要条件则是注重团队的合作与良好的服务理念。

任何一个人的力量都是非常渺小的,只有融入团队,资源整合、与团队一起奋斗,才能实现个人价值的最大化,成就自己的卓越。 搜集整理鲁彬之。