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快餐连锁店油条铝超标6倍 肯德基永和非"无铝"

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简介 搜狐健康对10种油条铝含量进行了检测 注:铝含量一列红色标注的为超出国标,一份油条中所含铝一列标注红色的为超出WHO/FAO健康指导值。 另外,就购买习惯来说,60%的人习惯在

	快餐连锁店油条铝超标6倍 肯德基永和非"无铝"

  搜狐健康对10种油条铝含量进行了检测  注:铝含量一列红色标注的为超出国标,一份油条中所含铝一列标注红色的为超出WHO/FAO健康指导值。

  另外,就购买习惯来说,60%的人习惯在街边卖油条,而检测结果表明。   按照WHO/FAO的标准,一个人每周每公斤体重最多摄入2毫克的铝。 对于一个60公斤体重的成年人,铝的每周摄入量不能超过120mg,即每天平均摄入量不超过17mg。

儿童的体重较轻,因此,对铝的耐受值更加低。

  油条普遍含铝肯德基与永和大王均非“无铝”  有11%的网友常吃永和大王的油条,而且永和大王自称为“非矾油条”,肯德基自称为“安心油条”。

在本次检测中,永和大王油条铝含量为/kg,肯德基油条的铝含量为/kg,虽未超过国家标准的100mg/kg,但两者均不是完全“无铝”。   对此,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,油条中微量铝的来源可能是面粉或者其他加工配料中的铝,也可能是来自膨松剂的铝。 这些油条所使用的膨松剂是完全无铝,还是加入少量明矾复配而成,不得而知。   儿童摄入过量铝会导致智力发育障碍老人增痴呆风险  铝元素不是人体所需的微量元素,人体对它的吸收能力也不强。 如果长期超量摄入,累积到一定数量后产生慢性毒作用。

铝的过量摄入会引起神经系统的病变,甚至可能增加老年性痴呆的风险。 生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品,可能造成神经发育受损导致智力发育障碍。 过多的铝作用于骨组织,导致沉积在骨质中的钙流失,同时抑制骨的生成,可能促进骨质疏松。

此外,铝对造血系统和免疫系统有一定毒性,同时妨碍钙、锌、铁、镁等多种元素的吸收。

范志红在博客中这样介绍到铝对人体的危害。

  北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐在博客中写道,过量摄入铝对于人体健康的损害是十分广泛的,不仅涉及人体的中枢神经系统,还会涉及骨骼、造血系统、内分泌及生殖系统等方面的不利影响。

有研究报道,早老性痴呆症病人的脑组织铝含量是正常人的倍,在神经原纤维缠结区脑铝含量明显升高。

  蛋糕、发糕等松软多孔的糕点小吃食品中可能含铝宜少吃  食物中铝的来源包括含铝膨松剂(如泡打粉、油炸粉等)、含铝药品、含铝容器和包装等多个方面,其中食物来源最为重要。 范志红认为,品质难以保证的膨化食品也要严格限量。 购买泡打粉、油炸粉时,要仔细看看包装,看看是否有含铝配料(如硫酸铝钾、硫酸铝氨、钾明矾、铵明矾、明矾、枯矾等字样)。 买海蜇皮、海蜇头之类泡发产品,不要太追求弹牙。

买馒头、包子、发糕、枣糕、玉米饼之类,不要太追求松软效果;如果可能的话,尽量选用自然发酵法或无铝膨松剂制作的馒头和糕点。

  吃油条5大害易发胖和摄入致癌物  油条并不属于健康食品,这是大家都了解的。 除了其中的铝容易超标外,油条还有哪些危害呢?在搜狐健康推出油条相关调查中,30%的人担忧油炸所用油的质量太差。 炸油条一般都用旧油,且这油是从何而来的我们不得而知,这也就是前段时间坚决不用复炸油的“油条哥”为什么那么火的原因。 20%的人担心油条经过高温加工后会产生对身体有害的物质。

另外有15%的网友担心吃油条会发胖,5%的人担心营养不均衡。 范志红博士总结了油条的5点害处:  1.破坏维生素,营养价值低;  2.长时间煎炸的油中,含有脂肪氧化产物、聚合产物,均有毒性,甚至还会产生多环芳烃类致癌物;  3.油炸食品中丙烯酰胺类疑似致癌物含量较高;  4.油炸食品中糖基化末端产物含量较高,这类物质促进衰老和慢性病发生;  5.吸入大量油脂,脂肪和热量过高,促进肥胖。